Стіфадо з кролика

• Сертифікати
• Рецепти
• Новини
• Про користь м'яса кроликів
• Преса про нас

• мука - 6 ст. ложок
• сіль
• перець
• м'ясо кролика з кістками - 0,7-1кг.
• оливкове масло - 3,5 ст. ложки
• очищені мариновані маленькі цибулини - 450г.
• часник - 1 натертий зубчик
• томатна паста - 3 чайні ложки
• червоне вино - 1,2 стакана
• курячий бульйон - 1,2 стакана
• лавровий лист – 1шт.
• чебрець - 2 гілочки
• дрібно нарізана зелень петрушки
• хліб

Спосіб приготування:
Змішайте муку з сіллю і перцем. Обваляйте в них шматочки кролятини. Розігрійте на сковороді половину оливкового масла. Підсмажте шматки кролятини з обох боків. Покладіть їх в каструлю з жароміцного скла. Підсмажте лук до підрум'янення, додайте до нього часник, томат-пасту, вино, бульйон, лавровий лист, чебрець, сіль, перець. Перекладіть все в каструлю з шматками кролятини, накрийте кришкою і тушкуйте 1-1,5 години до готовності. Зріжте з квадратних шматків хліба шкірку, кожен шматок розріжте на 4 трикутники. У залишках масла підсмажте хліб з обох боків до золотистого кольору. Умочіть один край грінки в дрібно нарізану зелень петрушки. Час приготування - 120 хвилин. Подавайте политого соусом кролика на пласкій тарілці з маринованою цибулею та грінками.